Il existait, au VII ème siècle, un évêque du nom d'Acaire dont ses reliques passèrent pour quérir la mauvaise humeur. A la vérité, il peut être confondu avec Acaire, un autre abbé. quoi qu'il en soit, Saint Acaire était réputé pour guérir les dérangements de l'esprit et le premier sens de ce mot fut "privé de raison" ou qui "s'entête dans une idée déraisonnable". Par la suite on finit par donner un sens au mot acariâtre : hargneux, déplaisant et tyrannique. Il fut accueilli dans le dictionnaire de l'Académie en 1798.
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